中国料理

僕はチャーハンが好きで、北京で５軒ほどまわって卵チャーハン、揚州チャーハンを食べてみました。 でもいずれもおいしくはありませんでした。日本の方がうまい。 一方台湾のチャーハンはどこで食べてもおいしかった。 同行の中国人に聞いたら、外でチャーハンを食べるのが間違い。お茶漬けを外で食べるようなものと言われました。香港人からは、チャーハンはお母さんが、麻雀の前に作って子供達に食べさせるイメージと言っておりました。ということは、チャーハンを客に出すのは失礼？　日本でチャーハンはりっぱな一品ですよね。

北京で食べたチャーハンは油を大量に使ってた。 南の方はそうでもないのかな。

はい、そうです。 中国で、チャーハンやラ-メンなどを客に出すのは失礼ですね。おかずが必要です。 うちで、ははが作るチヤーハンは油を大量に使って、ちちが作るチヤーハンは油を少し使っています。

日本に、焼き飯があります。もしくは油飯。九州豚骨ラーメンには焼きめしがつくことが多いのですが、 このチープな食べ物がラーメンに合っていて、個人的は極上です。 知り合いのアメリカ人が、九州で食べたオイルライス（焼きめしのこと）が忘れられないとよく言っておりました。ほとんどは、残り飯を炒め直したものです。でもおいしいです。

そういえば、焼き飯を食べたいですね。